bolo de côco

Amamos côco aqui em casa e meu marido adora bolo...juntamdo um ao outro deu esta receita:

Ingredientes:
4 ovos
1/2 xíc manteiga temperatura ambiente
1 1/2 xíc de açúcar demerara batido no liquidificador pra ficar mais fino
200 ml leite côco
200 ml de leite vegetal
3/4 xíc de tapioca
1/4 xíc de fécula de batata
50g côco ralado
1 col sopa fermento

Preparo:
misture as farinhas e côco. Bata  a manteiga com o açúcar e adicione os ovos, sem parar de bater juntye o leite e as farinhas. Por fim junte o côco e misture á mão. Adicione o fermento. Forma untada e forno pré aquecido. Assar até ficar levemente douradinho.
Bem...eu gosto assim, mas se quiser, pode rechear ou "caldear" á vontade.
imagem:novotempo