Eu tenho máquina de waffle e com ela fica fácil fazer desta maneira da imagem, mas você pode fazer com panquecas mesmo. No meu caso, eu acrescentaria entre as massas somente mel, agave ou maple syrup que adoro. Mas vale sorvete de creme, vale incrementar a massa com chocolate etc etc
O recheio aqui é de m&m, mas você também pode adaptar com bombons debulhados com pedaços de chocolate e castanhas......
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