pão australiano

Eu vivo testando receitas de pães sem glúten e sem lactose e tenho um queridinho que já postei e decorei a receita, mas este aqui é bem diferente e também delicioso.....é uma receita da Paula Martins que realmente não tem erro:

Ingredientes: 

2 ovos

120 ml de água morna

3 col sopa de óleo de coco

1 col sopa de mel

1 col chá de vinagre de maçã

1 col chá de essência de baunilha 

1/2 xíc de farinha de arroz

1/2 xíc de farinha de teff @bobsredmillbrasil (pode substituir pela mesma medida da de arroz)

½ xíc de polvilho doce

1/2 xíc de fécula de batata ou amido de milho

2 col chá de cacau

2 col sopa de açúcar mascavo

1 col  sopa de açúcar demerara

1 col café de sal

1 col chá de noz moscada

1 col chá de bicarbonato

½ col chá de goma xantana

½ col chá de CMC (carboximetilcelulose - espessante que não é digerido pelo organismo. Pode não usar)

10 g de fermento biológico seco 

Pré-fermentação: 

Dissolva na água morna, o açúcar demerara e o fermento biológico. Deixe descansar até formar uma espuma (esponja). Reserve. 

 

Preparo: 

Misture os ingredientes secos.

Bata os ovos, o óleo, o vinagre, a essência e o mel. Sem parar de bater, adicione a agua de fermento e os ingredientes secos vá colocando aos poucos. Que deve ficar pesada e pegajosa.

Deixe descansar por 20 minutos.

Fôrma untada com óleo de coco.

Pré-aqueça o forno a 180 graus.

Assar por 40 minutos.