esfihas sem glúten

Acho que podemos fazer tudo sem glúten...claro que muitas vezes, ainda estou nessa fase...não dá pra substituir o trigo com alegria...mas não dá pra ficar triste com o resultado. Tentem fazer esta receita da Paula Martins e certamente vão adorar:


 

Primeiro faça e guarde o que sobrar a mistura de farinhas:

 

300 g de farinha de arroz

300 g de polvilho doce

200 g de farinha de grão-de-bico com fava

200 g de fécula de batata

5 g de CMC

5 g de gelatina sem sabor

 

 

Esfiha 

 

Ingredientes:

 

3 e ½ xíc da mistura de farinhas acima

1 col chá de sal

¼ xíc de óleo

1 col chá de vinagre

1 1/4 xíc de água morna

1 col chá de açúcar demerara

1 col sopa de fermento biológico seco

 

Pré-fermentação:

 

Dissolva em 1 xícara de água morna o açúcar demerara e o fermento biológico. Deixe descansar até formar uma espuma (5 a 10 minutos). Reserve.

 

Preparo:

 

Em um bowl, coloque a mistura de farinhas e o sal. Abra um buraco no meio das farinhas e coloque o óleo, o vinagre e a mistura de fermento. Comece mexendo com um garfo e depois coloque a mão na massa. O ¼ de xícara de água que ficou reservado, vá colocando aos poucos até dar o ponto. A massa desgruda das mãos, mas não pode ficar muito seca.

Modele a massa na mão untada com óleo, recheia a gosto e leva para assar.

Forno pré-aquecido a !80 graus.

Fôrma untada com óleo e farinha de arroz.

Assar por 20 minutos.