salada de berinjela

Eu amo berinjela e quando encontro uma boa receita ....corro pra cozinha. Experimente essa salada e vai ficar fã também:
 
Ingredientes:

1 berinjela grande
3 xíc de rúcula
1/2 xíc de passas
 5 col sopa de azeite
 2 dentes de alho amassados
3 col sopa de vinagre balsâmico
 sal e pimenta a gosto
 queijo ralado

Preparo:

Descasque a berinjela e a corte em cubinhos.Tempere-a com azeite e sal e coloque em um refratário que vá ao forno . Asse por 15 minutos e enquanto assa, prepare o molho misturando o balsâmico, azeite, alho, sal e pimenta. Depois de fria a berinjela, misture tudo e pro cima um parmesão e lascas de amêndoas vão muito bem.
imagem:organomix