bolo de cenoura sem gluten e sem lactose

Este bolo é bem frequente em casa e muito aprovado...pedindo bis...

Ingredientes:
2 cenouras
1/2 xíc óleo  de côco
1/2 xíc açúcar demerara  ou xylitol
1 1/2 xíc de farinha de arroz
1 col sopa fermento

Preparo:
bata tudo no liquidificador deixando o fermento por último.
Coloque em forma untada com óleo e farinha de arroz. Forno 180 graus por cerca de 35 minutos.

Caso queira 1 caldinha de chocolate:

óleo de côco, leite de côco, açúcar demerara e chocolate em pó.
numa panela aqueça o óleo e acrecente o açúcar, sem seguida o leite e o chocolate. Banhar o bolo.
imagem:cybercook