salada de quinua, pepino e tomates

Vivo pesquisando receitas com quinua que é super nutritiva e saborosa. Ela vale por uma refeição e substitui bem o arroz ou macarrão.



Ingredientes:

200 g de quinua já cozida
50g de passas brancas
2 tomates sem sementes picados
2 pepinos do tipo "japonês" picado
1 punhado á gosto de lascas de amêndoas torradas
pimenta calabresa
azeite
limão e sal

Preparo:

Num bol bem bacana, misturar tudo e temperar á gosto.
Se quiser complementar, acrescentes folhinhas de hortelã e gergelim torrado e ainda pode substituir o azeite ou parte dele, por óleo de gergelim prensado á frio.

Uma delícia!
Imagem: pinterest