O Instituto Gourmet ensina:
Como escolher: Escolha as mais firmes, com a casca rosa ou branca, mais finas e lisas, sem cortes e rachaduras. No caso da batata doce, observe as raízes, pois elas devem ser mais compridas. Como armazenar: Conserve as batatas em lugar seco, em temperatura ambiente e longe da luz e dos insetos. Se guardar assim, elas podem duram até 2 meses. Não guarde na geladeira, pois a temperatura baixa vai influenciar no cheiro e sabor, além de deixar as raízes escurecidas.
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