Técnica de branqueamneto de alimentos
Branqueamento é um processo de conservação de alimentos, mergulhando-os durante pouco tempo em água fervente e depois em água gelada interrompendo o cozimento.
Usado em carne, hortaliças ou frutas que se pretendem congelar. O tratamento térmico é destinado principalmente a inativar as enzimas que podem deteriorar os alimentos.
Os alimentos assim preparados podem ser congelados até seis meses e passar diretamente do congelador para a panela, a fritadeira ou o forno sendo, para isso, conveniente que sejam cortados em pedaços antes do branqueamento
A técnica também mantém a crocância e a cor dos legumes para pratos mais elaborados, saudáveis e bonitos.
Experimente em casa.
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