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sábado, 15 de setembro de 2012

Branqueamento de alimentos


Técnica de branqueamneto de alimentos

Branqueamento é um processo de conservação de alimentos, mergulhando-os durante pouco tempo em água fervente e depois em água gelada interrompendo o cozimento.

Usado em carne, hortaliças ou frutas que se pretendem congelar. O tratamento térmico é destinado principalmente a inativar as enzimas que podem deteriorar os alimentos.

Os alimentos assim preparados podem ser congelados até seis meses e passar diretamente do congelador para a panela, a fritadeira ou o forno sendo, para isso, conveniente que sejam cortados em pedaços antes do branqueamento

A técnica também mantém a crocância e a cor dos legumes para pratos mais elaborados, saudáveis e bonitos.
Experimente em casa.

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