Os hamburgueres mais caros de algumas hamburguerias, são feitos com carnes mais nobre, por isso, são mais caros e mais gostosos. Mas aqueles que costumamos comprar, é mesmo feito com higiene, mas com aparas, isto é, com muita gordura , de carnes que não costumamos comer e "temperados" para poder dar esse sabor viciante.
bem, agora sabendo destas coisas e com arrastão em restaurantes bacanas, melhor fazer hamburguer em casa, mais gostoso e mais seguro....
Vou postar variações de receitas de hamburgueres diversos, até vegano.....
Em tempo: tem lei na legislação brasileira regulamentando os embutidos:
O RIISPOA (Regulamento de Inspeção Industrial de Produtos de Origem Animal), no capítulo IV que trata de "TRIPARIA", em seu artigo 253 afirma:
"Art. 253 - As tripas destinadas a embutidos serão cuidadosamente inspecionadas, principalmente quanto à sua integridade e limpeza.
§ 1º - Tripas, porções de tripas e esôfagos infestados por parasitas que produzem nódulos
devem ser condenados, exceto nos casos de infestação discreta e quando os nódulos
possam ser facilmente removidos.
devem ser condenados, exceto nos casos de infestação discreta e quando os nódulos
possam ser facilmente removidos.
§ 2º - Devem ser também condenadas quando a limpeza deixe a desejar ou seu estado de
conservação não seja perfeito."
conservação não seja perfeito."
Mas o que vem a ser os embutidos? Ainda no RIISPOA:
Art. 412 - Entende-se por "embutido" todo produto elaborado com carne ou órgãos
comestíveis curado ou não, condimentado, cozido ou não, defumado e dessecado ou não,
tendo como envoltório tripa, bexiga ou outra membrana animal.
O regulamento técnico de identidade e qualidade do hamburguer, diz:
Nota: Permite-se, no limite máximo de 30%, a adição de carne mecanicamente separada, exclusivamente em hambúrguer cozido. Será permitida a adição de 4,0 % (max.) de proteína não cárnica na forma agregada.
comestíveis curado ou não, condimentado, cozido ou não, defumado e dessecado ou não,
tendo como envoltório tripa, bexiga ou outra membrana animal.
O regulamento técnico de identidade e qualidade do hamburguer, diz:
Nota: Permite-se, no limite máximo de 30%, a adição de carne mecanicamente separada, exclusivamente em hambúrguer cozido. Será permitida a adição de 4,0 % (max.) de proteína não cárnica na forma agregada.
Agora é hora de colocar a cabeça pra funcionar e tomar sua decisão.
Fonte: Engenharia de alimentos
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