Pão italiano sem sova

Eu assisto quase todos os programas de culinária e vou aprendendo aqui e ali. Muitas vezes faço minha própria receita partindo de receitas que vejo masa não tenho todos ingredientes em casa. Quase sempre dá tudo certo, mas mesmo quando não dá certo, o sabor fica bom e tenho de adaptar algo pra próxima vez em relação á textura geralmente.  Mas desta maneira  vou entendendo o processo das receitas e alimentos.
 A receita abaixo eu vi no programa da Rita Lobo e fiquei muito curiosa.  Testei no mesmo dia e na segund avez fiz pequenas alteraçoes que fizeram a diferença, mas esta receita dela é sensacional. Muito simples e deliciosa, mas quem espera 1 verdaeiro pão italiano...vai ter de buscar outra, pq a original precisa ser feita com fermentaçao natural que dá aquele gostinho azedo peculiar e esta não tem.
 Consegue se a casca dura , mas o miolo é molinho e macio e não tem o gosto azedo do pão italiano, mas 1 cafezinho com este pão e manteiga...fica demais....


Ingredientes:
3 xíc de farinha trigo
1/4 de col chá fermento biológico seco (isso mesmo, é bem pouco)
1 1/4 col chá sal
1 1/2 xíc  água filtrada
 trigo pra polvilhar bancada
trigo integral pra polvilhar pano de prato

Preparo:

Numa tijela misture o trigo, fermento e sal e junte a água de 1 vez só misturando apenas pra tirar os grumos do trigo. Feche com 1 papel filme e coloque em  descanso por pelo menos 12 h sem movimentar a tijela. Ele vai fermentar sozinho. Não precisa sovar.
Depois deste tempo, ela vai encher de bolhas, ficar melequenta e dobrar de tamanho.
Enfarinhar a bancada com trigo e jogar a massa com ajuda de 1 pão duro. fazer 4 movimentos na massa pra baixo dela mesma.  1 movimento de cada lado da massa, como se fosse fazer 1 dobra pra baixo em cada lado da massa. 
Colocar a massa numa panela ou recipiente  com pano de prato limpo salpicado de bastante farinha de trigo integral e deixar descansar por 30 minutos enquanto aquece o forno.
Esse recipiente vai dar formato ao pão e você deve colocar a massa com a dobra pra cima, assim quando colocar na panela pra assar a dobra ficrá pra baixo.
Use 1 panela de ferro, inox ou porcelana para asar o pão, mas ela deve ter tampa  ou, se não tiver, coloque 1 forma encima.
Enquanto o pão descansa e o forno pré aquece,  coloque a panela onde vai assar o pãpp pra aquecer no forno.  Depis deste tempo, tirar com cuidado a panela do forno e com a ajuda do pano de prato, colocar o pão na panela e levar ao forno com a tampa por cerca de 25 minutos, depois detse tempo destampar e deixar mais 20 minutos. O pão estará pronto com casca grossa e delicioso.

obs:  eu coloco junto 1 forminha com água praa assar junto e depois de assado, ainda viro o pãp e deixo mais 10 minutos e fica com a casca  ainda mais grossa..

Façam...vale a pena.....

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pão delícia e rápido

amo fazer pão e fico testando receitas... essa deu certo:

 Ingredientes:

1 1/2 xíc de farinha de amêmdoas
1/4 xíc farinha de linhaça
 1/2 col chá sal
1/2 col sopa fermento
3 ovos
 1/2 xíc de leite
gergelim pra polvilhar


Preparo:
misture os secos e acrescente os líquidos. Não precisa sovar pq não tem gluten
assar em forno pré aquecido até ficar moreninho. Quando tirar do forno deixe descansar 1 pouco antes de fatiar.

pão sem glúten delícia

amo fazer pães , pizzas.... trabalhar massa desestressa né?  tente!


Ingredientes:
1 xíc farinha de arroz
1 xíc flocos quinua
2 col sopa psyllium  (insubstituível   dá  maciez necessária e mais fibras boas)
1 col chá polvilho doce
1 col sopa óleo de côco
1 col sopa chia
1 col sopa farinha linhaça
1 col sopa vinagre maçã
1 col spa fermento
1 col café melado de cana
1 col chá de sal e alecrim

Preparo:
misture tudo e use água á olho para dar o ponto  e deixar bem úmido.  Não precisa sovar porque não tem glúten e forno  por 50 minutos mais ou menos. Corte apenas quando estiver frio.  importante.
 Obs: pode acrescentar salgrosso encima, cúrcuma na massa, alho em pó, gergelim, castanhas   etc etc

pão 3 ingredientes

quem não quer comer pão , fazer em casa, quentinho e delicioso....e rápido?

Ingredientes:
3 ovos
8 col sopa de leite em pó
1 col chá fermento

Preparo:
misture tudo e coloque em forminhas de silicone ou untada. Forno por cerca de 15 minutos e pronto.
imagem:pamelabrandao

banana bread

pão de banana  hummmmmm...

façam.  por favor....


Ingredientes:
4 bananas amassadas
2 ovos
1/3 xíc de manteiga ghee ou azeite ou óleo de côco
1 3/4 de farinha de linhaça misturada com farinha de aveia ou arroz integral
canela
1 col sopa de fermento
120g de chocolate picado

Preparo:
misture ovos com banana e depois o restante deixando fermento por ultimo. Pique algumas bananas na massa e junte passar e nozes se quiser ou tiver. Coloque em forma de pão e asse a 200 graus por cerca de meia hora.

pão de leite caseiro

Sempre procurto fazer receitas sem glúten e sem lactose em casa, mas ás vezes faço normais também, como esta ou pelo menos procuro postar para que possam fazer na certeza de que vai dar certo porque são testadas:

Ingredientes:
2 ovos
2 col sopa açúcar
1/2 col sopa sal
250 ml leite morninho
5g fermento biologico seco ou 15g do fresco
3 col sopa de óleo
1 col sopa de manteiga
600g trigo


Preparo:
bata tudo menos farinha no liquidificador e despeje numa vasilha para poder juntar a farinha aos poucos até desgrudar das mãos.
Modele os pães e cubra com pano em local abafado para crescer e  dobrar de volume. Asse em forno pré aquecido e 200 graus até dourar.

Dica:  o segredo de pães é a umidade do forno. Como usamos fornos domésticos , isso complica 1 pouco, entao podemos colocar 1 vasilha de água dentro para assar junto  ou até cobrir os pães  o crescimento com 1 pano úmido. isso tudo ajuda um pouco no resultado.

pão de queijo simples

Aiiiii.. pãp de queijo...faço de todo tipo: Fit , fat,  fake  ...kkk

esse aqui é simples e normal e vale muito a pena:

Ingredientes:
1 xíc polvilho azedo
3/4 caixinha de creme de leite
1 1/2 xíc de queijo parmesão ralado

Preparo:
misture o polvilho com creme de leite e por último o parmesão. Faça bolinhas e asse por cerca de 45 minutos ou até dourar.

pão sem gluten e sem lactose

Vou agora preparar várias receitas de pães sem gluten pra escolher a do dia a dia.... vamos junto?


Ingredientes:

• 1 xíc farinha de arroz
• 1/2 xíc polvilho doce
• 1/2 xíc aveia em flocos sem glúten
• 1/2 col chá de sal
• 1/2 col chá goma xantana
• 1 col sopa de açúcar mascavo
• 1 col sopa de fermento biológico instantâneo
• 2 col sopa de azeite
• 1 xíc água morna

Preparo:

• Misture todos os secos e derrame o azeite por cima. Vá adicionando a água aos poucos, mexendo com uma colher de pau.
• não precisa sovar a massa pq não tem gluten e ela fica grossa e homegênea.
• Transfira a massa para uma forma untada e polvilhada com farinha de arroz utilizando uma espátula molhada pra ajudar. Deixe crescer por  cerca de 30 minutos
• Deixe crescer em um local quentinho, eu gosto de colocar no micro-ondas desligado junto com uma xícara de água quente. O pão vai crescer e dobrar de volume em aproximadamente 30 minutos, quando passar 15 minutos do tempo de crescimento preaqueça o forno à 200º C.
• Após dobrar de volume (+/- 30 minutos) leve o pão para assar por aproximadamente 25 minutos ou até que ele esteja dourado, com cheirinho de pão fresco saindo do forno.
• Deixe esfriar por completo antes de cortar o pão  pq ele continua assando e pra não ficar pesado.

paozinho delícia

outra receitinha de pão
fácil, delícia e uma terapia ......

Ingredientes:

3 col sopa de batata doce cozida e amassada
1 col sopa de tapioca
1 col sopa de amido de milho
2 col sopa azeita
sal e temperinhos

Preparo:
misture tudo, faça bolinhas e asse por cerca de 35 minutos em forno pré aquecido

paozinho low carb

adoro testar paezinhos e este aqui ficou ótimo:

Ingredientes:
1 ovo
1 col sopa água
1 col café fermento de bolo
2 col sopa farinha de grão de bico
ervas e cúrcuma

Preparo:
misture tudo e assar em forminhas de silicone por cerca de  15 minutos
eu coloco gergelim encima
imagem:corpomedidacerta