moqueca de legumes

Já fiz moqueca de tudo, até de ovo e já postei. Aqui vai uma  moqueca de legumes, façam.....


Ingredientes:

300 g de palmito  em rodelas grossas
1 cenoura cortada em rodelas
1 xíc de vagem picada
1 pimentão em rodelas
4 tomates fatiados
1 alho-poró em rodelas
1 xíc de chuchu em lascas
1 banana da terra
1 cebola picada
2 dentes de alho picadinhos
1/2 xíc de salsinha picada ou coentro
250 ml de leite de coco
5 col sopa de azeite
1 col chá de azeite de dendê
Sal e pimenta a gosto

Preparo:

Numa panela de barro, aqueça o azeite e doure a cebola, alho e o alho-poró. Adicione  os legumes exceto a banana e o palmito., tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar por uns 10 minutos. Acrescente o palmito, o leite de coco e o dendê. Cozinhe por mais 10 minutos e adicione a banana e a salsinha ou coentro que eu prefiro.

Sirva com arroz branco e farofa de milho

imagem:temperaria