cuscuz pauulista

Hoje acordei com vontade de comer cuscuz paulista.     Considerando qeu aqu em casa só eu como, preciso esperar alguém fazer ou deixo pra lá... Desta vez não deixei, mesmo que fique comendo  por 1 semana  ou mesmo mande parte pra alguém, vou fazer!



Ingredientes:
4 col sopa de zazeite 1 cebola picada e 2 dentes de alho 1/2 pimentão vermelho picado 2 tomates picados ou algumas metades de tomatinhos cerreja 1/2 lata de milho escorrido 1/2 xíc de ervilha congelada 1/2 xíc azeitona verde picada 1 latas de sardinha 1 xic e molho de tomate 1/2 xic de água 2 xíc de farinha de milho (aproximadamente) - Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto - azeite para untar - Tomate, rodelas de pimentão, sardinha e ovos cozidos para decorar

Preparo:
Faça 1 refogado de alho e cebola, junte o pimentão, azeitonas, milho, ervilha e a sardinha. Acrescente o molho , água e temperos. Acertar sal e pimenta. Acrescer a farinha e ir misturando para cozinhar.
Untar 1 forma de bolo com azeite e colocar a decoraçao que desejar , juntar a massa e amassar na forma , modelando. Aguardar 30 minutos e desenformar. Pronto!

Você pode variar a sardinha co frando, palmito, camarões etc

dahl fit ou ligth

Esse dahl é mais light , mais fácil e não menos gostoso.



Ingredientes:
3 col sopa de grão de bico cozido
2 col sopa de biomassa de banana verde
1 col café de curry
2 col sopa de leite de côco
sal marinho ou rosa
ervas á vontade

Preparo:
Refogue e pronto.

dahl tradicional

Você sabe o que é Dahl?

É um tipo feijão brasileiro mas feito de grão de bico e faz parte da culinária indiana. Façam, vale a pena:


Ingredientes:

2 xíc de grão de bico;
500 ml de água para cozinhar o grão de bico;
1 cebola pequena cortada em cubinhos pequenos;
1/2 pimentão amarelo em cubos médios;
1/2 pimentão vermelho em cubos médios;
1 col  sopa de creme vegetal;
1 col café de louro em pó ou 2 folhas;
1 col café de curry;
1 col café de cominho;
1 col  café de canela em pó;
1 colher (sopa) de coentro picadinho;
Suco de um limão;
Sal marinho ou o sal mesmo;
1 col sopa de gengibre ralado;
1 pitada de açafrão;
1/2 brócolis ninja – separar em floretes pequenos e higienizar;
Pimenta dedo de moça a gosto

Preparo:

Deixe o grão de bico de molho de um dia para o outro em água suficiente para cobrir a superfície. Para cozinhar jogue essa água fora. No dia seguinte cozinhe em panela de pressão por 15 minutos. Reserve.
Em uma panela, aqueça o creme vegetal, doure a cebola e coloque o Açafrão.
Deixe dourar e exalar seu perfume.
Junte o gengibre, o pimentão vermelho e o amarelo, os temperos, os brócolis e o grão de bico com o caldo. Deixe ferver até que os brócolis estejam macios. Junte o suco do limão  e guarneça com cheiro verde.
Sirva com arroz integral ou como sopa
fonte:quitandinhas

moqueca de legumes

Já fiz moqueca de tudo, até de ovo e já postei. Aqui vai uma  moqueca de legumes, façam.....


Ingredientes:

300 g de palmito  em rodelas grossas
1 cenoura cortada em rodelas
1 xíc de vagem picada
1 pimentão em rodelas
4 tomates fatiados
1 alho-poró em rodelas
1 xíc de chuchu em lascas
1 banana da terra
1 cebola picada
2 dentes de alho picadinhos
1/2 xíc de salsinha picada ou coentro
250 ml de leite de coco
5 col sopa de azeite
1 col chá de azeite de dendê
Sal e pimenta a gosto

Preparo:

Numa panela de barro, aqueça o azeite e doure a cebola, alho e o alho-poró. Adicione  os legumes exceto a banana e o palmito., tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar por uns 10 minutos. Acrescente o palmito, o leite de coco e o dendê. Cozinhe por mais 10 minutos e adicione a banana e a salsinha ou coentro que eu prefiro.

Sirva com arroz branco e farofa de milho

imagem:temperaria

Lasanha de pão

Dá pra fazer lasanha com muito tipo de massa e legumes, e essa é uma boa opção:

Ingredientes:

12 fatias de queijo muçarela
3 col sopa de manjericão picado ou rasgados
2 xíc de ricota fresca amassada
2 col café de sal
2 xíc de molho de tomate
1 pacote de forma
1 copo de requeijão light
1 col café de azeite
1 abobrinha grande cortada em tiras finas
Pimenta-do-reino preta moída  na hora

 Preparo:

Preparar 1 fatia do pão torrando e passando no ralador fino. tempere com manjericão e reserve a farofa.
Faça uma mistura com a ricota e o requeijão. Tempere com sal, pimenta e o restante do manjericão picado. Unte com azeite um recipiente que possa ir ao forno. Espalhe um pouco do molho de tomate e, em seguida, acrescente uma camada de pão.
Depois siga para as camadas seguintes da lasanha, nessa ordem: creme de ricota, molho de tomate, fatias de abobrinha e queijo. Complete com mais uma camada de pães e repita o recheio na mesma ordem.
Leve ao forno médio por 30 minutos, até que o queijo fique dourado. Retire do forno e salpique a mistura de pão torrado com manjericão. Sirva
imagem:taosimplesquanto

almoço de dia das mães

Almoço de domingo é sempre especial e quando for dedicado , melhor ainda.
Se a grana tá curta, mas quer fazer algo especial e confort food podendo alimentar muitos,  é só fazer esta receita maravilhosa. Acerte a quantidade proporcional á quantidade de pessoas - ovos.

Ingredientes:

6 ovos
4 col sopa azeite dendê
3 alhos picadinhos
1 pimentão verde em rodelas
1 pimentão vermelho em rodelas      
1 pimentão amarelo em rodelas
1 cebola em rodelas
3 tomates em rodelas
sal e pimenta  á gosto
coentro se gostar (eu adoro - se não gostar mande salsinha mesmo)
2 xic de água
se quiser mais vermelhinho, pode usar colorau, molho de tomate ou extrato mesmo

 

Preparo

 

Se você não tiver panela de barro, use um funda e  nela refogue o alho no dendê e vá fazendo camadas dos vegetais e temperos, coloque água e o restante do dendê. Por último acrescente os ovos inteiros com um pouquinho de sal e pimenta. Tampe a panela e deixe ferver. Se quiser adiantar o tempo, de vez em quando, jogue o molhinho por cima da gema e cuide para que elas fiquem livres de temperos pra ficar bonito apenas. Acerte sal e pimenta e sirva com arroz branco e farofa, ou pirão. Ou os 2...............

Dica: eu gosto de acrescentar camarão seco nesta moqueca que dá um toque especial.
Há quem goste de incluir banana da terra em rodelas.
imagem:gnt

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frango com gengibre

Vocês já notaram como frango combina com gergelim, limão e gengibre?

Eu fiz um franguinho (peito assado) e servi com um molhinho de gengibre maravilhoso. Aconselho experimentarem:

Vocês podem usar o peito assado como eu ou o filet de frango temperado com sal e pimenta do reino moída na hora grelhado, se for sem óleo, melhor.

Molho:  Para o molhinho que foz á olho, usar gengibre raladinho, azeite (eu usei óleo de gergelim), limão e sal.
Pra ficar melhor só com cogumelos frescos passados na frigideira com 1 tiquinho de manteiga e shoyo..não tem pra ninguém!
imagem:eribanacozinha

Polenta cremosa fácil

Creio que polenta engrossa a lista dos pratos que sofrem preconceito. Mas eu atesto que é uma grande besteira, vide meu marido que dizia que nunca comeria essa gororoba e agora adora.....
Claro que como qq comida, deve ser feita com amor , bons ingredientes e ser bem apresentada. Essa é uma receita básica, já postei uma outra qeu costumo fazer com molho á boçonhesa, mas esta outra é ainda mais simples. Você pode usar o molho de preferência ou mesmo comer apenas com manteiga de boa qualidade ou queijos tipo roquefort.......




Ingredientes:

2 xíc de fubá pré-cozido
2 l de água
2 col chá de sal
2 col sopa de manteiga
pimenta-do-reino moída na hora
1 porçao á gosto de parmesão ralado

Preparo:
Em uma panela grande, coloque a água e o sal e leve ao fogo médio. Quando ferver, diminua o fogo. Adicione o fubá aos poucos, em fio constante, mexendo com um batedor de arame. Faça como um furacão de água fervente e vá crescentando o fubá. Quando a polenta encorpar, coloque a manteiga e o queijo e continue mexendo sem parar, até que o creme fique uniforme, por cerca de 10 minutos. Tempere com a pimenta-do-reino moída na hora, misture e sirva a seguir.

sugestão de molhos: bolonhesa, cogumelos, molho de peixe, queijos etc etc

imagem: gastrolândia

Kibe de abóbora

Preciso desabafar: No supermercado Mambo recém inaugurado em meu bairro, escolhi 1 peça de patinho e mandei moer 2 vezes. Queria fazer meu kibe de forno e um pastelzinho de massa folhada.
Quando recebi a carne, vi que estava bem vermelhinha e isso me deu a idéia de ser bem fresca. Ledo engano!!! Separei em porções e congelei!
Quando preparei a primeira porção para o pastelzinho, vi que ela ficou cor de rosa depois de preparada, tinha um sabor e cheiro pouca coisa diferente,mas tinha.Confesso que até tentei comer, mas não consegui....passei num açougue onde me disseram que devia observar o odor e gosto. Já estava achando que era carne de cavalo, cachorro, sei lá...quando liguei pra nutricionista Adriana Abreu  que acompanha a KROK,  ela disse que era uma carne tratada com nitrito e nitrato justamente para parecer mais fresca. Odiei e achei injusto o Mambo colocar isso á venda. É propaganda enganosa e nunca mais compro carne lá!!!!!
O kibe????? fiz de abóbora:

Ingredientes:

1 xíc de trigo para quibe
1/2 xíc de aveia em grãos
1 xíc de purê de abóbora assada
2 col sopa de nozes  trituradasn (usei pecan)
1 col sopa de folhas picadas de hortelã
1/3 de xíc de cebola picada pequena
pimenta do reino á gosto
1 pitada de canela em pó
suco de limão á gosto
1 1/2 col de chá de sal
4 xíc de água

Preparo:

Preaqueça o forno em temperatura média e coloque o trigo para quibe e a aveia em grãos juntos em uma vasilha com água quente para hidratar. Depois de cerca de meia hora vá pegando porções com as mãos e espremendo para tirar o excesso de água. Misture tudo num recipiente e acerte o sal.
Unte um tabuleiro com azeite ou manteiga e coloque a massa compactando e alisando. Eu gosto de passar manteiga encima e depois fazer riscos triangulares com uma faca. Forno até dourar e é só Curryr pro abraço!!!!
sem aquela carne estranha de dar nojo......
essa imagem linda é da Prisciladiciero

Baião de dois

Uma vez estava na praia em Cumbuco - Fortaleza, quando nos serviram um peixe assado delicioso com baião de dois. tenho de admitir que aquela gororoba de arroz misturado com feijão e queijo não foi muito atrativa para mim. Depois de dias vendo as pessoas comerem e lamberem os lábios, resolvi experimentar. Delícia!!!!
veja abaixo como é fácil de fazer:

INGREDIENTES:

200 g de bacon picado
100 g de linguiça  calabresa picada
100 g de linguiça paio picada (opcional)
250 g de  carne seca
12 xíc de água ou caldo de carne
1 kg de feijão-de-corda ou feijão carioquinha
300 gr de arroz
3 col sopa de manteiga de garrafa 
2 dentes de alho amassados
1 cebola média picada
1 pimentão vermelho picado (eu não coloco)
250 gr de queijo coalho
sal e cheiro verde a gosto (para quem gosta o coentro cai melhor)

PREPARO:
Corte a carne-seca em cubos e deixe de molho de um dia para o outro na geladeira para tirar o sal. No dia seguinte escorra a carne-seca e coloque em uma panela com metade da água ou caldo e cozinhe por 40 minutos. Reserve.
Frite o bacon com a linguiça na manteiga e acrescente a carne-seca, o feijão-de-corda e o restante da água ou caldo e misture bem. Tampe a panela e cozinhe, mexendo de vez em quando, por cerca de 1 hora ou até o feijão ficar macio. Retire do fogo e reserve. Em outra panela refogue a cebola e o alho na manteiga e acrescente o arroz, fritando até os grãos ficarem transparentes. Retire do fogo e coloque o arroz na panela com o feijão caso seja necessário, adicione mais água quente, acerte o sal e cozinhe até o arroz fical aldente. Nesta hora se quiser axrescente o pimentão, mas não esqueça de juntar o queijo coalho e finalizar com o cheiro verde. Misture bem e sirva.

imagem: boaforma

arroz carreteiro simples

Comtanta carne no final de semana, o carreteiro estacionou lá em casa. Sei que não foi um típico arroz carreteiro, aquele dos pampas, mas ficou bom á pampa mesmo!

Ingredientes:
sobras de carnes em pedaços ou desfiadas grosseiramente
arroz (pode ser cozido)
alho picadinho
queijo parmesão ralado ou coalho
cebola picadinha
ervas á gosto
margarina ou manteiga e 1 fio de azeite

Preparo:
Refogue a cebola e o alho na manteiga com o fio de azeite, acrescente as sobras de carne e depois o arroz já cozido. Se vc quiser pode fazer o arroz nesse refogado , pois é assim que se faz o carreteiro, ams eu estava mesmo era com muita pressa e não deixou á desejar.
Depois de pronto salpicar as ervas e o parmesão. Umas pimentinhas para decorar e saborear não fazem mal á ninguém.Servir!!!

fritada de forno

Você já conhece as fritadas que todo mundo faz e que nos salva de vez em quando em casa não é?
Mas você já fez no forno?

Fritada de forno

Ingredientes:

1 cebola cortada em rodelas finas
2 col sopa de azeite
6 ovos
parmesão á gosto
azeitonas verdes ou pretas sem caroço á gosto
1/2kg de abobrinhas em rodelas
sal e pimenta do reino á gosto
castanha do pará ou cajú picadas grosseiramente

Preparo:

Refogue as cebolas e abobrinhas no azeite por cerca de 3 minutos. Bata os ovos com todos os outros ingredientes e misture tudo numa forma refratária untada com manteiga. Leve ao forno pré aquiecido a 200 graus por 30 minutos ou até dourar. para ficar mais gostoso, polvilhe parmesão antes de levar ao forno e se quiser acrescente linguiça calabresa ou bacon.

baião de dois diferente

Nesta mesmo site de recitas vegetarianas, encontrei delícias que quero postar e dar o devido crédito ao site partos vegetarianos, mas também meter minah colher e acrescentar algumas coisas de minha preferência. vejam abaixo o famoso baião de dois vegano:

Baião de dois vegano

Ingredientes:

1 xíc de arroz
1 xíc de feijão preto
7 xíc de água
3 tabletes de tempero para feijão
5 folhas de couve picada fininha
col sopa de óleo
1 tablete de caldo de legumes

 opção: castanha de cajú torrada e queijo de coalho para finalizar


Preparo:

  Deixe o feijão de molho na véspera. Cozinhe-o em panela de pressão com 5 xícaras de água por 20 minutos. Acrescente os tabletes de tempero para feijão e a couve. Mexa e cozinhe por mais 5 minutos. Reserve. Aqueça o óleo, refogue o arroz, junte as 2 xícaras restantes de água e o tablete de caldo de legumes e cozinhe por 15 minutos. Numa vasilha grande, misture delicadamente o arroz com feijão e sirva imediatamente. Enquanto ainda estiver quente, adicione castanha de cajú e pedaços de queijo de coalho...essa parte foi por minha conta alterando a receita que já é maravilhosa.

Risoto de palmito

Risoto é um prato definitivamente versátil. Pode ser único e é unânime, todo mundo gosta.
Vejam abaixo uma receita de risoto de palmito, que estava dando sopa aqui em casa:

Ingredientes:
2 xícaras de arroz arbório
 3 col sopa de  margarina ou manteiga
 1/2 cebola picada
 1/2  taça de vinho branco seco
 1 tablete de caldo de legumes
 manteiga para finalizar
 1 vidro de palmito
parmesão para finalizar
Muçarela de búfalla (opcional)

Preparo:

 Ferva 1 litro de água com  o tablete de caldo de legumes
Refogue a cebola na manteiga e acrescente o palmito picado. reserve.
Refogue mais um pouco de cebola na manteiga ou azeite e acrescente o arroz sem lavar. Acrescente o vinho e deixe evaporar, e, comece a colocar aos poucos, o caldo de legumes. Concha a concha até o arroz ficar al dente e cremoso. Junte o palmito e nesta hora, se quiser, a muçarella de bufala.
Finalize com a manteiga e parmesão.
Pode ser servido puro ou acompanhado de alguma carne ou peixe.

Vatapá de castanha de cajú

Eu trabalho com frutos secos, por enquanto agridoces,e como usamos castanha de cajú e ás vezes trago pra casa in natura, e compro sempre a fruta quando disponível no horti fruti, resolvi fazer essa receita pra testar o que foi passado no globo rural na tv. E não é que funciona.....
Segue a receita do Globo Rual:

Ingredientes:

• 15  cajús médios
• 50 ml de vinagre
• 400 ml de caldo de peixe
• 8 pães franceses dormidos
• 500 ml de leite integral
• 200 ml de leite de côco
• 200 ml de azeite de dendê
• 3 cebolas  médias
• 4 dentes de alho amassados
• 1 pimentão amarelo ou vermelho médio
• 1 maço de coentro
• 1 maço de cebolinha
• 2  tomates pequenos
• 1 colher de chá de molho de pimenta vermelha
• sal e pimenta do reino a gosto

Preparo:

Parta o pão em pedaços pequenos e molhe com o  leite. Deixe descansar por 30 minutos. Enquanto isso, retire as castanhas do cajú e esprema o suco. Leve os pedúnculos ao fogo com água e vinagre por 15 minutos. Quando estiverem frios, retire toda a pele, desfie a carne e coloque em uma panela junto com o caldo de peixe. Acrescente sal e pimenta a gosto. Deixe cozinhar por 15 minutos. Depois, misture o cheiro verde, o tomate, o pimentão, a cebola, o alho e coloque no liquidificador junto com o pão. Triture até virar um creme. Leve ao fogo e mexa até engrossar. Quando estiver bem consistente e começar a desgrudar do fundo da panela, adicione o azeite de dendê, a carne de caju, o leite de côco, o molho de pimenta e um pouco mais de sal. E está pronto o vatapá de cajú. Decore com castanhas do cajú inteiras ou tempere com xerem de cajú pra obter textura e crocância.