acompanhamento com maçãs

Adoramos maças em casa. Elas são versáteis. Comemos a fruta, fazemos chutney, sucos e acompanhamentos maravilhosos  como purê  ou mesmo elas refogadinhas na manteiga:

  Simplesmente  descasqueu as maçãs e corte me fatias. Numa frigideira, derreta manteiga á gosto e coloque as fatias da maçã,   polvilhe açúcar e 1 pouco de sal, pimenta e acrescente passas.
Daí vamos variando  com nozes, azeitonas, suco de limão, curry........

Acompanha carnes de porco, peixes e o que quiser, até pura!

cuscuz pauulista

Hoje acordei com vontade de comer cuscuz paulista.     Considerando qeu aqu em casa só eu como, preciso esperar alguém fazer ou deixo pra lá... Desta vez não deixei, mesmo que fique comendo  por 1 semana  ou mesmo mande parte pra alguém, vou fazer!



Ingredientes:
4 col sopa de zazeite 1 cebola picada e 2 dentes de alho 1/2 pimentão vermelho picado 2 tomates picados ou algumas metades de tomatinhos cerreja 1/2 lata de milho escorrido 1/2 xíc de ervilha congelada 1/2 xíc azeitona verde picada 1 latas de sardinha 1 xic e molho de tomate 1/2 xic de água 2 xíc de farinha de milho (aproximadamente) - Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto - azeite para untar - Tomate, rodelas de pimentão, sardinha e ovos cozidos para decorar

Preparo:
Faça 1 refogado de alho e cebola, junte o pimentão, azeitonas, milho, ervilha e a sardinha. Acrescente o molho , água e temperos. Acertar sal e pimenta. Acrescer a farinha e ir misturando para cozinhar.
Untar 1 forma de bolo com azeite e colocar a decoraçao que desejar , juntar a massa e amassar na forma , modelando. Aguardar 30 minutos e desenformar. Pronto!

Você pode variar a sardinha co frando, palmito, camarões etc

lentilhas

não é preciso estar na época de reveillon para comer lentilhas....
aqui em casa comemos o ano inteiro  para variar cocm feijão por exemplo.  Pode ser consumida comc aldo feito feijão ou sem caldo. Gralmente faço sem caldo apenas cozida em água e sal. Gosto de dar 1 secadinha , uma tostadinha, passar 1 pouco do ponto...acreditem, o gosto lembra carne!
Uso assim pura, na salada, no arroz.


 Grão cheio de nutrientes e benefícios para o organismo:

-  contém bastante proteína
- ajuda a combater anemia
- refoça sistema imunológico
- prolonga a sensaçao de saciedae
- ajuda a regular a pressão arterial

e muito mais.  Vamos incluir ana dieta?

è só lavar bem e cozinhar em água e sal. Tem quem goste de colocar 1 folhinha de louro. Ou você pode fazeer como faz seu feijãozinho do dia a dia, mas não precisa de panela de pressão pq ela cozinha rápido.
 Obs: seria bom, deixar de molho da noite pro dia , assi como qualquer grão antes de cosinhar, não só porque dimuinui o tempo de  cozimento, mas porque ajuda a eliminar fitatos , aqueles que dão gazes  kkkk

cenouras refogadas

lá vamos nós de vegetais de novo...ai que delícia. Essas cenouras são deliciosas e é 1 varição da receita francesa cenouras vichi. Façam.....


Ingredientes:
cenouras  cortadas em rodelas
 50g de manteiga
 1 col sobremesa de açúcar
água
salsinha
sal e pimenta

Preparo:

derreta o açúcar com a manteiga em fogo brando e acrescente as cenouras> refogue 1 pouco e cubra com água. Quando a água evaporar, tempere e sirva.
imagem:pt.dreamstime

preparando vagens

Vagens parecem sem graça, mas garanto que é 1 bom acompanhamento. Há várias maneiras de preparar, mas esta aqui é minha preferida:

Ingredientes:

1 porção de vagens

3 dentes de alho picadinhos ou lascas

azeite e manteiga

ervas

sal e  pimenta

Preparo:

higienize as  vagens , corte as pontas e as coloque em água fervente bem salgadinhas por cerca de 5 minutos. retire e escorra. Refogue alho na manteiga com azeite e jogue as vagens para refogar junto. Vai dar 1 leve fritada   e daí é só acrescentars as ervas, sal e  pimenta á gosto. Servir imediatamente.

 imagem:tudoemreceitas

cebolas inteiras caramellizadas

Nesta receita use as cebolinhas inteiras, aquelas que se usa de aperitivo. Aqui em casa eu uso como as cebolas normais porque abro apenas 1 e uso inteira pra não ficar guardando metades, então fiz com elas, mas se quiser usar as grandes também pode.


Ingredientes:

 500g de cebolinhas
2 col sopa shoyo
2 col sopa azeite
 2 col sopa vinagre balsâmico
1/2 col sopa açúcar mascavo
1 xíc de água


Preparo:

refogar as cebolinhas no azeite em fogo baixo e depois juntar o resto dos ingredientes. Cozinhar até ficarem macias e mudarem de cor.
fonte:cantinhovegetariano

cebolas caramelizadas

Essas cebolas são realmente 1 coringa.  Muda qualquer refeição, de sanduiche á carnes.

Ingredientes:

2 cebolas fatiadas
1 col sopa manteiga
 1 col sopa de shoyo
 1/4 col sopa de açúcar (eu usei mascavo)

Preparo:
refogar a cebola n amanteiga e acrescentat os outros ingredientes e deixar dourar bem.
Voc~e pode fazer elas assim fatiadas ou aquelas cebolinhas inteiras.

imagem:espaçogourmet

purê de cebolas confitadas

Também na Ana Maria , vi um purê de cebolas confitadas com gruyere que realmente deu água na boca, mas usaram tanta manteiga, que também de deu enjôo, entao fiz minha versão:


Confitar é 1 processo de cozimento lento no azeite, em fogo baixo para não fritar.

Eu simplesmente fiz tudo á olho e deu super certo. Coloquei na panela 1 tablete de manteiga (achei muito até, mas eles usaram 500g)  e um pouco mais de 500g de cebolas em fatias. Deixei cozinhar em fogo baixo , depois  retirei o excesso de mateiga com 1 peneira e bati no liquidificador e levei á outra panela onde fiz 1 roux( manteiga e farinha ) pra engrossar. Juntei 1 pouco de creme de leite e queijo gouda ralado que tinha na geladeira. Temmperei com nos moscada ralada na hora e acertei o sal. Ficou divino.
  Vou passar amanhã 1 receita de cebolas caramelizadas que é 1 show e acompanha carnes, lanches etc etc

quanto mais bater e acrescentar creme de leite, mais liso fica o creme.  parece 1 foundue.....
imagem;mdemulher