panquecas simples e fáceis

Agora a critividade na cozinho estpa tendo de ter velocidade máxima....em tempos de pandemia comemos, comemos e comemos.
 A comida é 1 alento, graças a Deus por termos e oremos e ajudemos os que não tem.

paqueca super simples e o reheio pode se de carne mopida, queijo, frango, verduras, doces....


Ingredientes:
1 1/2 xíc leite
1 1/2 xíc de trigo
1 ovo
3 col sopa de óleo
sal e pimenta do reino
  gosto de colocar açafrão na massa pra dar 1 corzinha e pra power na imunidade.
as vezes uso os talos da couve  ou as folhas de qualquer vegetal, colore e incrementa.


Preparo:

Só bater tudo no liquidificador e deixar descansando uns 30 minutinhos na geladeira antes de fazer os discos.
Recheie como quiser

massa de pizza crocante

Quarentena...e agora???    Hora de curtir a família e  faze tudo aquilo que não havia tempo.

Claro que a preocupação com saúde e economia é fatal, mas não podemos fazer nada por enquanto.

Acho  1 execelente momento pra dedicar aos filhos, á leitura, ginástica em casa mesmo( vários profissionais estão dipsonibilizando aulas) e pra cozinha claro.....
Vou postar receitas fáceis e que todo mundo ama, além de poder contar coma  ajuda das criançasa pra fazer:

Primeiro vou postar a minha eceita de pizza que é maravilhosa.

Essa receita dá pra 2 pizzas, dobrar se precisar de mais ou congelar a outra como costumo fazer.



Ingredientes:

2 xíc de farinha de trigo (pode misturar trigo normal com farinha 00 ou integral)
1 xíc de água morna
1 envelope de fermento biologico seco
1 col sopa cheia de açucar
1 pitada de sal
2 col sopa de azeite

molho e recheio de sua preferência

Preparo:

amornar a água e colocar o açúcar nela. Juntar o fermento e deixar ativar por cerca de 100 minutos no máximo.
Num recipiente colocar o restante dos ingredientes e misturar.  deóis juntar tudo,  o  ativado , aoas poucos  e ir sovando poor cerca de 5 minutos. Deixar crescer por cerca de 1h.  Separar em 2 e abrir a massa com 1 rolo.  eu deixo bem fininha e dobro as bordas e as vezes recheio tb. Faça furinhos na massa já na forma de assar.
Pré assar a massa  até dourar 1 pouquinho. 
Montar a pizza á seu gosto.  1 pouco de molho espalhado e seu recheio e forno. Aagora será rápido, apenas aquecer e derreter.

bom apetite.

lula alho e óleo

eita assunto bom pra essa semana...
 em homenagem vou jantar uma lula!
Depois de me aventurar com polvo, passo agora ás lulas... e dá-lhe esta essa semana, vou cozinhar as lulas  kkkkkk


Ingredientes:
1 punhado de lulas em anéis (comprei na feira , pedi pra limpar e  fatiar pra mim)
alho
azeite e manteiga
pimenta e ervas
sal

Preparo:
só refoguei alho na manteiga e azeite e juntei o resto, sendo salsinha e sal por último.

você pode juntar brócolis, camarão, molho vermelho, abobrinha....

Tudo isso banhando 1 espaguete..nÓOOOOOOOOO..NEM te digo.  Ganhou de lavada  meu dia!!!
inspiração:jantinhadehoje

pasta de legumes

Esse macarraozinho é show, tipo um noddle....

Ingredientes:
 2 cenouras ou  abobrinhas
2 col sopa óleo côco
1 pitada de sal

Preparo:

filetar no ralador pra que fique como spaguett e passar rapidamente no azeite com alho. Reservar.

Molho:
1 xíc de castanha de cajú batida com 1 pouco de água, tipo 1 creme
2 dentes de alho
1 col sopa de tahine ou missô
sal á gosto
manjericão

Preparo:
bater tudo no liquidificador e controlar a consistência de acordo com seu gosto.
Servir salpicado de cebolinha e salsinha....

nhoque de inhame

Esse foi o mais estranho de fazer. Eu não gosto muito de inhame, mas é uma opção muito saudável e meu marido adora.
Deu certo também:

Ingredientes:
4 xíc de inhame cozido e  amassado
1 col sopa de manteiga
1 ovo
1 xíc de farinha de sua preferência
sal e noz moscada

Preparo:
misture tudo, faça os nhoques e cozinhe em água fervente até subirem
sirva com  molhe de sua preferência

nhoque de mandioca

acho que estou na fase de nhoques, meu marido adora e estou variando e testando as raízes pra fazer nhoque. Esse é de mandioca.

Ingredientes:
 1 kg mandioca cozida e amassada feito purê
2 gemas
fecula de batata ou maizena quanto baste
1 col sopa manteiga
sal e noz moscada

Preparo:
misture tudo e vá dando ponto de enrolar com fécula de batata ou de milho.
faça rolinhos e corte. Cczinhe como de costume, quando subir pode retirar e servir com  molho de preferência.
imagem:curapelavida

nhoque sem ovo e sem trigo

Este nhoque incrivelmente fácil é uma delícia e não leva ovo nem trigo.

Ingredientes:
1 batata doce grande cozida e amassada
1 col sopa de farinha de arroz
1 col sopa de polvilho doce
sal
noz moscada

Preparo:

misturar tudo com as mãos e fazer bolotinhas
cozinhar como de costume, conforme for subindo tirar
use seu molho de preferência

dica de molhos:  pesto, manteiga e sálvia, sugo etc
imagem:superbeal

strogonofe de cogumelos

Amo strtogonofe e faço sim de carne e de frango, mas este aqui, pra mim, é campeão.

Ingredientes:
1 xíc de shimeji, paris  ou outro
óleo de côco pra refogar
salsinha, cebolinha, sal e pimenta do reino
100g tofú
2 cl sopa azeite
1/3 xíc água
1  col café de cúrcuma

Preparo:
refogar rapidamente o cogumelo  (3 minutos)
Fazer creme no liquidificador com o restante dos ingredientes e juntar tudo no fogo. Acerte sal e pimenta.

O tofú pode ser substituido por biomassa de banana verde.
obs:  ótimo como molho de macarrão
Imagem:miniveg

massa de lasanha

Essa massa de lasanha é bem diferente pelos ingredientes que leva, sem glúten e cheia de proteína:

Ingredientes:
2 ovos
2 col sopa de tapioca
2 col sopa de trigo sarraceno
1 col sopa azeite
1 col sopa de whey protein sem sabor
1/2 col café sal

Preparo:
bata os ingredientes com um garfo ou batedor manual.
em assadeira untada coloque a massa e sobreponha na chama do fogão. Cozinhe. Quando estiver firme, deixe esfriar. Corte a massa em 4  ou 8 e forme sua lasanha. Não vá chutar o balde no recheio heim........

nhoque sem gluten e sem lactose

Fiz esse nhoque rapidinho e só pra mim.... sabe qdo não sabe o que fazer só pra vc e queria algo delicioso???  esse nhoque


Ingredientes:
 1 xíc de batata doce cozida e amassada
2 col sopa farinha arroz
1 col café polvilho doce
sal
pimenta do reino

ralei uma noz moscadinha  ahaha

Preparo:
misture tudo, molde, passe pela água fervente e servir com molho de sua preferência

pasta com camarão

este calor está demais e no jantar com a família , resolvi fazer algo rápido e maravilhoso além de leve. Fomos  de macarrão com camarão.
Muito simples:



Ingredientes:
spaguetti ou linguine
camarões
páprika defumada
alho ervas
sal e azeite
parmesão

Preparo:
cozinhar a pasta al dente e separar
grelhar os camarões rapidamente para não emborrachar.  kkkk
refogar alho no azeite com a páprika e ervas e acrescentar os camaões já grelhados, em seguida a pasta.
Finalizar com um bom parmesão ralado na hora.

pasta fresca sem glúten

Foi difícil achar uma receita que ficasse boa, esta é certeira:





Ingredientes:    

   
1 1/2 xíc farinha de arroz
 1/2 xíc fécula de batats
1/4 xíc polvilho doce
1 col chá CMC (pode substituir por goma xantana  + goma  guar   tudo vende em casa de produtos naturais)
4 col sopa azeite
1/2 col café sal
2  col sopa psylium
água até dar ponto

Preparo:

Misture os ingredientes secos e faá um buraco no meio para água. A massa fica lisa e homogênea.
Com ajuda de rolo, abra a massa sobre bancada enfarinha da e faça o formato que quiser. Cozinhe em água com sal e azeite por cerca de 2 minutos. Sirva com molho de sua preferência.
imagem:mdemulher



        

salada de macarrão

Dia de faxina aqui em casa e de comida rápida e simples, mas gostosa que não nos deixe com fome e especial pra verão.



Ingredientes:
macarrão parafuso, gravatinha ou pene
azeitonas pretas
salsinha e cebolinha
azeite e sal
alho
queijo branco em cubos (pode ser qq queijo)
suco de limão
tomate cereja

Preparo:
cozinhe o macarrão em água salgada.
refogue os tomatinhos no alho  azeite, junte as azeitonas e depois o restanyte dos ingredientes acertando sal e pimenta.
Inclua ovos cozidos se quiser incrementar.

Você ainda pode incluir cenoura ralada, pepino, brócolis, o que tiver na geladeira
imagem:ratatuidospobres

pasta com cogumelos do master chef junior

Então...feliz natal.... Que o Senhor os abençoe grandemente! E que seja lembrado, não só hoje, mas todos os dias de nossas vidas. Impossível viver sem ELE!!!!!!!

Hoje vai ser sobrôdontê ou vai uma massinha? Essa receitinha é simples e uma delícia e , pasmem , aprendi com um garotinho no máster chef......

 
Ingredientes:

400 ml de creme de leite fresco
200 ml de saquê
300 g de farinha
100 g de cogumelos picados em tiras
3 ovos
1 colher de café de shoyu
1 copo de funghi secchi
1 cebola grande
1 pitada de sal
Pimenta do reino (a gosto)
Salsinha picada (a gosto)
Azeite (a gosto)

Preparo:

Para fazer a massa de ovos, coloque a farinha, um ovo e uma pitada de sal no processador. Acrescente dois ovos e bata novamente. Sove a massa com a mão até dar o ponto. Deixe descansando em um bowl invertido.  Ou use um apronta...eu usei..não sou nem master , nem chef, mas certamente bem junior perto deles.....

Para fazer o molho, hidrate um copo de funghi sechhi colocando o cogumelo em uma vasilha com água. Deixe a mistura decantar para separar a terra do restante. Coe, se desejar. Reserve e não jogue a água fora.

Pique uma cebola grande em brunoise. Doure-a no azeite. Acrescente 300 ml de creme de leite fresco. Coloque também um shot de saquê (cerca de 50 ml). Acrescente uma pitada de sal, o cogumelo hidratado e cozinhe em fogo médio.

Acrescente meio copo de saquê (100 ml). Deixe engrossar. Coloque uma parte da água no funghi, que estava reservada, para dar mais sabor. Acrescente uma colher de café de shoyu. Experimente o molho e acerte o sal, se necessário.

Coloque cogumelos frescos, picados em tiras, adicionando mais 100 ml de creme de leite fresco e um shot (50 ml) de saquê. Por fim, dê acabamento no molho com salsinha picada e pimenta do reino.

molho funghi sem lactose

Eu sempre dou um jeito de substituir os ingredientes para receitas sem lactose e sem glúten. Estou aprendendo ainda as substituições, mas já sei que funciona.
Vejam esta receita que aprendi no 30tododdia, e usem nas massas que mais gostam:


Ingredientes:

200g de funghi .
1 abobrinha pequena
1 cebola grande
4 dentes de alho
100g de castanha de caju crua de molho por 4 horas
Salsinha e cebolinha
Sal rosa do himalaya ou marinho
Pimenta do reino
Manteiga ghee (já dei a receita de como fazer)
Cúrcuma em pó
Noz moscada raladinha na hora

Preparo:
Em uma panela, adicione a manteiga ghee e o funghi picado. Posteriormente, adicione a abobrinha picada. Deixe cozinhando. Reserve.
Triture as castanhas de caju com 150 ml de água no liquidificador. Em uma panela, doure a cebola e o alho com a ghee. Adicione o leite de castanhas, o sal rosa, pitada de pimenta do reino e da cúrcuma em pó e uma pitada bem generosa de noz moscada. Cozinhe até engrossar bem e então adicione o funghi com a abobrinha já cozida. Teste o sal e a noz moscada. Finalize com salsinha e a cebolinha.
Sirva sobre a massa que preferir!
imagem:domconchiglione

pasta com berinjela

Eu me aventuro muito com molhos/acompanhamento de vegetais para as massas que faço e acerto sempre. Não porque seja excelente cozinheira, mas porque quando o alimento é bom, não tem erro mesmo:

Ingredientes:

1 pacote de penne
700 g berinjelas
1 maço manjericão
tomilho
2 dentes de alho
500g de tomate cereja
azeite
amêndoas laminadas

Preparo:

Prepare os tomatinhos cortando ao meio e e leve ao forno com a parte que cortou pra cima até assar um pouco e soltar líquido. Depois regue com azeite , sal e pimenta e reserve.
Lave as berinjelas e ase até ficarem macias. Depois de assadas , tire a polpa com colher e jogue fora a casca. Bata no liquidificador a polpa com azeite, manjericão, tomilho, alho (doure um pouco antes), sal e pimenta do reino.  Leve á uma frigideira grande e jogue nele o penne cozido e por cima os tomatinhos. Delícia.
imagem:revelorestaurante