Pão italiano sem sova

Eu assisto quase todos os programas de culinária e vou aprendendo aqui e ali. Muitas vezes faço minha própria receita partindo de receitas que vejo masa não tenho todos ingredientes em casa. Quase sempre dá tudo certo, mas mesmo quando não dá certo, o sabor fica bom e tenho de adaptar algo pra próxima vez em relação á textura geralmente.  Mas desta maneira  vou entendendo o processo das receitas e alimentos.
 A receita abaixo eu vi no programa da Rita Lobo e fiquei muito curiosa.  Testei no mesmo dia e na segund avez fiz pequenas alteraçoes que fizeram a diferença, mas esta receita dela é sensacional. Muito simples e deliciosa, mas quem espera 1 verdaeiro pão italiano...vai ter de buscar outra, pq a original precisa ser feita com fermentaçao natural que dá aquele gostinho azedo peculiar e esta não tem.
 Consegue se a casca dura , mas o miolo é molinho e macio e não tem o gosto azedo do pão italiano, mas 1 cafezinho com este pão e manteiga...fica demais....


Ingredientes:
3 xíc de farinha trigo
1/4 de col chá fermento biológico seco (isso mesmo, é bem pouco)
1 1/4 col chá sal
1 1/2 xíc  água filtrada
 trigo pra polvilhar bancada
trigo integral pra polvilhar pano de prato

Preparo:

Numa tijela misture o trigo, fermento e sal e junte a água de 1 vez só misturando apenas pra tirar os grumos do trigo. Feche com 1 papel filme e coloque em  descanso por pelo menos 12 h sem movimentar a tijela. Ele vai fermentar sozinho. Não precisa sovar.
Depois deste tempo, ela vai encher de bolhas, ficar melequenta e dobrar de tamanho.
Enfarinhar a bancada com trigo e jogar a massa com ajuda de 1 pão duro. fazer 4 movimentos na massa pra baixo dela mesma.  1 movimento de cada lado da massa, como se fosse fazer 1 dobra pra baixo em cada lado da massa. 
Colocar a massa numa panela ou recipiente  com pano de prato limpo salpicado de bastante farinha de trigo integral e deixar descansar por 30 minutos enquanto aquece o forno.
Esse recipiente vai dar formato ao pão e você deve colocar a massa com a dobra pra cima, assim quando colocar na panela pra assar a dobra ficrá pra baixo.
Use 1 panela de ferro, inox ou porcelana para asar o pão, mas ela deve ter tampa  ou, se não tiver, coloque 1 forma encima.
Enquanto o pão descansa e o forno pré aquece,  coloque a panela onde vai assar o pãpp pra aquecer no forno.  Depis deste tempo, tirar com cuidado a panela do forno e com a ajuda do pano de prato, colocar o pão na panela e levar ao forno com a tampa por cerca de 25 minutos, depois detse tempo destampar e deixar mais 20 minutos. O pão estará pronto com casca grossa e delicioso.

obs:  eu coloco junto 1 forminha com água praa assar junto e depois de assado, ainda viro o pãp e deixo mais 10 minutos e fica com a casca  ainda mais grossa..

Façam...vale a pena.....

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compota de maracujá

Claro que é compota de casca de maracujá...delícia e feito com aquilo que normalmente jogamos fora....


Ingredientes:
4 maracujás
8 tâmaras sem caroço
canela em pau
1 limão
4 estrelinhas de anis

Preparo:
descascar o maracujá eliminando somente a parte amarela e reservando o suco e sementes separados da parte branca que deve ser picada. Deixar as tâmaras de molho em água por 1 tempo.
Cozinhar a parte branca com água e limão até amolecer e engrossar 1 pouco. Bater esse cozido com as tâmaras no liquidificador e devolver na panela quando vai acrescentar a canela, anis com semente e suco dos maracujás. Acerte o doce  e está pronto. Guardar em pote hermético na geladeira.

imagem:gastromonicao

ginger ale

essa bebida vcs conhecem?
eu amo....
faço sempre em casa e quando viajo é o que bebo, pois tem industrializado.


Ingredientes:
2 xíc  de gengibre fatiado
4 xíc de água
2 col sopa de suco de limão
2 col sopa de agave ou qq outro adoçante
água com gás ou água tônica


Preparo:

ferver a água com gengibre e baixar o fogo cozinhando por cerca de 1h em fogo baixo tampado.  Tirar a tampa e cozinhar mais meia hora.
Coar e juntar os outros ingredientes, excero água gaseificada.. Esfriar e guardar bem fechado na geladeira.
 Para servir,  colocar gelo num copo e adicionsar o xarope  com água com gás ou tônica.
imagem: receiteria

switchel

Alguém conhece essa bebida?
é 1 bebida isotônica usada pelos colonos americanos desde seculo XVII especialmente os Amish.
   Trajetória da bebida á parte, ela é fácil de fazer em casa e muito gostosa:

Ressaltando , sem aditivos químicos e deliciosa tem vários benefícios como repor os eletrólitos depois de atividades físicas, aumentar imunidade, melhora digestão, melhora concentração entre outros benefícios.

Ingredientes:
1/4 xíc vinagre de maçã
2 col sopa de mel ou melaço
2 col chá de gengibre ralado
2 xíc de água
1/2 col chá de bicarbonato de sódio

Preparo:
misture tudo, coe e deixe descansar 24h na geladeira.
 imagem:diphealth

molho tahine para saladas

Olhem...eu posso garantir que esse molho é muito especial e levanta qualquer salada sem graça.... meu preferido.

Ingredientes:

3 col sopa molho shoyo
4 col sopa tahine
4 col sopa de vinagre branco  ( já usei ate limão mesmo)
1 dente de alho bem picadinho

Preparo:

melhor maneira de fazzer molhos para saladas é usar 1 vidro com tampa. Coloque tudo no vidro e depois faça movimentos para misturar, tipo 1 barman.

delíciaaaaa...
imagem:gnt

pesto de hortelã

Esse pesto é bem especial pois além de acompanhar carnes exóticas e também normais, vai muito bem com massas especialmente aquelas feitas de abobrinhas   e legumes em geral


Ingredientes:

1 xíc de folhas de hortelã higienizadas
100g  de parmesão
4 dentes de alho
1 xíc de azeite
150g de castanha do pará
sal e pimenta a gosto


Preparo:

Bater tudo no liquidificador e abusar desta delícia
imagem:cozinhabaron

pesto de alface

Pesto é molho demais de bom, pode ser feito com todas as folhas verdes, até de alface?  Vc acha alface sem graça?  mas nesta preparação vai amar!


Ingredientes:
1 pé de alface
1 dente de algo
1 xic de castanhas ou nozes ou até amendoim
 1/2 xíc de parmesão
gotas de limão
sal a gosto
azeite pra dar ponto


Preparo:
bater tudo no liquidificador e acertar sal.
Usar como de costume com pestos

obs: pode usar hortelã, e  rúcula também, meu preferido depois do manjericão.
inspiração:tudoreceitas