arroz de polvo

Há tempos eu estava querendo fazer arroz de polvo. Adoro frutos do mar e sempre tive vontade de comer este prato típico português também conhecido como arroz malandrinho.  Só não sabia que perdi tempo demais, isto porque além de ser muito fácil e rápido, é realmente delicioso!
Eu comprei 1 polvo pequeno na feira, que deve estar rosado. descobri que são vendidos por peso, mas tem preço por tamanho feito os camarões.

Li várias receitas e fiz do meu jeito, com ingredientes que tinha em casa e gosto e tudo á olho mesmo.
Sempre faço minhas receitas assim, primeiro estudo as convencionais e as vezes sigo, mas geralmente adpto.

Ingredientes:

1 polvo pequeno lavado com suco de limão
1 xíc de arroz lavado
1 taça de vinho branco (usei tinto)
1 tomate picado 
1 cebola para cozimento do polvo + 1 tantinho para o arroz
alho
pimenta em grão e folha de louro (usei na água de cozimento do polvo)
azeite

Preparo:
coloquei o polvo lavado na panela de pressão com os temperos citados e cobri de água. Depois que levantou pressão, deixei exatos 8 minutos. Ficou super macio.  Esfriou e piquei.
Numa panela refoguei alho e cebola e juntei o polvo, em seguida o arrroz lavado, o vinho e depois de evaporar, a água do cozimento do polvo.  Se quiser , no refogue, acrescente pimentão picado, cenoura, salsão, azeitonas...eu não coloquei nada. Deixe cozinhar normalmente o arroz.  ahhh salpiquei bastante salsinha, mas coentro acho que fica ainda melhor
Acerte sal e pimenta  e sirva
no prato coloquei  mais pimenta e limão. Delícia!
imagem:wsue

risoto de arroz negro

ainda testando receitas  de arroz negro, fiz este risotinho:

Ingredientes:
1 1/2 xíc arroz negro
1 cebola picadinha
1/2 xíc vinho branco seco
cogumelos  - o que gostar, eu coloquei shimeji
muçarela de búfala
azeite para refogar
4 xíc de caldo de preferência

Preparo:

Refogue a cebola e junte o arroz. Some o vinho e deixe evaporar o álcool e vá adicionando o caldo aos poucos. refogue os cogumelos em oura panela e reserve.
Qdo o arroz estiver cozido, junte tudo e acrescente a muçarela de búfala.
se quiser, arremate com 1 col sopa de manteiga pra dar brilho e 1 gostinho......
imagens:viagensgastronomicas

bolinho de arroz negro

Na verdade, com a sobra do risoto de arroz negro, resolvi fazer um bolinho , diga-se um arancino....

Peguei a sobra e juntei aveia,  recheio de muçarela de búfala e passei na farinha de linhaça, ovo e farinha de linhaça de novo e coloquei pra assar na air fryer. Pode ser no forno ou até frito. Adorei



imagem:oglobo

arroz negro com brócolis

Dra Gabriel de Carvalho, nutricionista funcional de  meu marido,  disse q ue o melhor arroz nutricionalmente falando é o negro, e lá fui eu...
Demora demais pra cozinhar, então é melhor fazer na pressão e pode cozinhar como o arroz normal, só que na pressão. Depois de pegar pressão, baixe o fogo e deixe  cozinhar por cerca de 20 minutos.
Depois de pronto eu juntei num refogado  de alho com brócolis cozido e ficou muuuito bom

veja abaixo as características do arroz negro:

em relação ao arroz integral tem mais 30% de fibra e 20% a mais de proteína.
ajuda no controle de insulina e colesterol
além de ser rico em vitaminas do complexo B

aproveite...mas o preço é um pouco salgado.....

arroz de brócolis

quem pensa que este é um simples arroz de brócolis...engana se
primeiro pq não é arroz...


Ingredientes:
 1 xíc couve flor triturada crua
1/2 cebola
1 alho
2 xíc vinho branco
brocolis defloradinho
sal


Preparo:
é só misturar tudo no refogado de alho e cebola e fogo até secar.
imagem:mundoboaforma

arroz de brócolis

Arroz de brócolis todo mundo sabe fazer não é. Em casa fazemos  da maneira normal, cheinho de alho e ainda complemento com xerém de castanhas ou amendoas. Acompanho filé de frango grelhado e temperado com páprica defumada e sal.   Meu marido ama.

Para fazer o araroz é só refogar bastante alho e um pouco de cebola no azeite e acrescentar brócolis picadinho e cozido. Coloco tudo até folhas e talos.  Acrescentar arroz já cozido e acertar sal. Se quiser acrescentar ervas....delícia tb. Por último coloco as nozes ou castanhas picadas.
ah... em casa costumo usar arroz integral, mas o branco fica ainda mais gostoso, eu acho.

arroz de couve flor

Precisam fazer pra ver que substitui numa boa!

Ingredientes:
1 couve flor ralada
1 col sopa manteiga
1 dente alho piadinho
sal e pimenta

Preparo:
lave flor ralada e cozinhe no vapor ou micro por 8 minutos
refogue o alho e cebola e junte a couve flor , sal e pimenta.  Pronto
imagem:ganhaquemperde

arroz perfumado

Esse arroz fica perfumado e delicioso graças ás especiarias que uso nele:

Ingredientes:
1 anis estrelado
2 cardamomos
2 folhas de louro
água, sal e arroz

Ingredientes:
tostar numa panela o anis e o cardamomo (sementes) e depois acrescente o louyro e 1 Xíc de arroz. refogue e adicione 2 xíc de água. Acerte o sal e cozinhe como de costume.

Dica: qualquer arroz fica bom, mas o basmati..hummmmm

arroz de gengibre

Esse arroz vi no programa da Bela Gil, fiz em casa e realmente gostei, servi com frango oriental e essa dupla fez sucesso.

o arroz que ela usou foi cateto integral , eu usei o integral tradicional e nao deixei de molho como ela. Delicioso e termogênico.

Ingredientes:

2 xíc arroz integral

4 xíc água

1 col sopa gengibre ralado

azeite e sal marinho

Preparo:

aquecer azeite e refogar o gengibre e proceder o restante como o preparo de arroz tradicional.

arroz basmati com limão

Para servir o feijão com especiarias que postei ontem, melhor com esse arroz com limão. Super especial, juntando uma frigideira de legumes, te garanto que carne não vai fazer falta.

 

Ingredientes:

1 xíc de arroz basmati
1 ½ xíc de água fria
1 col chá de sementes de mostarda
3 col sopa de suco de limão siciliano
2 col sopa coentro fresco picado
1 pimenta jalapeño sem sementes picada
¼ col cha de açafrão
¼ col chá de sal

Preparo:

Lave bem o arroz com água.
Em seguida, coloque-o em uma panela.
Cubra com a água fria e deixe de molho por 30 minutos.
Leve para ferver em fogo médio-alto.
Cozinhe em panela destampada.
Mexa de vez em quando, até que parte da água evapore (cerca de seis minutos).
Tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe por cinco minutos.
Retire do fogo e deixe em repouso por cinco minutos.
Enquanto isso, numa frigideira pequena, ponha as sementes de mostarda.
Ligue o fogo médio-alto e aguarde as sementes começarem a estourar.
Retire do fogo, acrescente o suco de limão.
receita:luciliadiniz

sobrou arroz?

Se sobrou arroz, vamos repaginar também, vejam que delícia de dica:

Receita do Chef Beto Pimentel:



 Arroz de fim de ano Desossar o que sobrou do peru natalino . Reservar o que sobrou das nozes, amêndoas e frutas cristalizadas. Reservar o que sobrou do arroz. Misturar os itens acima com lâminas de coco verde (cortado em tirinhas) e manga (de preferência devez) também cortada em tirinhas. Pronto, um delicioso arroz para o fim de ano!

Dica: pode acrescentar damascos, amendoim, o que sobrar , e inclusive, sobras de carnes.
imagem:vitalnatura